Somos distribuidores de carne de morucha y cerdo ibérico
En Ganadería Ecológica J. Gallego , ofrecemos canales completos de carne de vacuno y porcino ecológico, procedente de animales criados en ecológico, garantizando la máxima calidad y frescura.
Nuestros animales son criados en la dehesa salmantina, viven en libertad, se alimentan de pasto y bellotas, lo que da como resultado una carne saludable, sabrosa y producida de manera sostenible, libre de transgénicos y hormonas.
CANALES ENTERAS DE CERDO IBÉRICO
Cerdos ibéricos, alimentados con bellotas y criados en libertad
Las canales de cerdo ibérico ecológico reflejan la tradición y el compromiso con la sostenibilidad. Estos animales son criados en la dehesa salmantina, se alimentan de bellotas y hierbas, desarrollan una carne jugosa, marmoleada y de sabor inconfundible
Carne marmoleada y jugosa
Cría en libertad
Alimentación a base de bellotas
CANALES ENTERAS DE MORUCHA
Ternera Morucha de Salamanca
Nuestros canales de vaca morucha ecológica provienen de una raza autóctona de Salamanca, reconocida por su sabor, calidad y textura. Criadas en la dehesa y alimentadas exclusivamente con pasto natural, estas terneras producen una carne rica en nutrientes y con un sabor inconfundible.
Raza autóctona de calidad superior
Cría en libertad
Certificación y trazabilidad
Preguntas frecuentes
La carne ecológica es la que proviene de animales criados en libertad, con una alimentación basada en recursos naturales, como pasto y bellotas, sin el uso de químicos, transgénicos ni hormonas de crecimiento. Esto garantiza un producto saludable y sostenible.
La carne ecológica se produce respetando los ciclos naturales de los animales, en contraste con la ganadería industrial. Esto asegura mayor calidad nutricional, mejor sabor y un impacto ambiental reducido, ya que se utilizan prácticas sostenibles durante la cría.
El cerdo ibérico es una raza autóctona de la Península Ibérica, reconocida por su carne marmoleada, sabor intenso y alto contenido en ácido oleico, especialmente en animales alimentados con bellotas. El cerdo Duroc, es una raza internacional que a menudo se cruza con otras razas para mejorar la infiltración de grasa en la carne. Sin embargo, no alcanza el sabor ni la textura característicos del cerdo ibérico puro.
La carne de morucha destaca por ser de una raza autóctona de Salamanca.
Las principales características que la hacen especial son:
- Color y sabor inconfundibles: la carne tiene un intenso color rojo, desde tonos rosáceos hasta rojo cereza, y un sabor aromático, distintivo y tradicional, considerado «sabor a carne de toda la vida».
- Textura y grasa bien distribuida: sus fibras musculares son más finas que las de otras carnes de vacuno, con una infiltración de grasa equilibrada que aporta jugosidad sin exceso.
- Alto valor nutritivo: rica en proteínas de alta calidad y hierro, ideal para una dieta saludable.
- Trazabilidad garantizada: desde 1994, el Consejo Regulador supervisa cada fase de producción, asegurando estándares de calidad y origen.
Cada canal tiene trazabilidad completa, desde la cría del animal hasta su entrega. Todas nuestras canales se entregan frescas en el matadero, asegurando que lleguen en condiciones óptimas al cliente.
