En este post te contamos por qué la ternera ecológica es una opción saludable y sostenible. Conoce sus propiedades, beneficios nutricionales y su impacto en el medio ambiente.
¿Qué es la ternera ecológica?
La ternera ecológica proviene de animales criados en libertad en entornos naturales, alimentados con pastos y cereales ecológicos, sin la presencia de antibióticos, hormonas ni productos químicos sintéticos. Se trata de un sistema de producción sostenible que prioriza el bienestar animal y la conservación del medio ambiente.
Para que una carne sea certificada como ecológica, debe cumplir con estrictas normativas que garantizan:
- Cría en libertad, en espacios amplios con acceso a pastos naturales.
- Alimentación ecológica, basada en recursos naturales sin aditivos artificiales.
- Ausencia de antibióticos y hormonas, asegurando una carne más pura y natural.
- Impacto ambiental reducido, con prácticas de ganadería extensiva que protegen los ecosistemas.
La ternera ecológica no solo se distingue por su producción responsable, sino también por sus excelentes propiedades nutricionales y su sabor auténtico.
Propiedades nutricionales de la ternera ecológica
La carne de ternera ecológica es una fuente rica en proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales para el organismo. A continuación, destacamos sus propiedades más importantes:
1. Alto contenido en proteínas
- Contiene aproximadamente 20-22 g de proteína por cada 100 g de carne, lo que la convierte en una excelente fuente de aminoácidos esenciales.
- Ideal para el desarrollo muscular, la recuperación física y el mantenimiento de una dieta equilibrada.
2. Rica en hierro y otros minerales
- Contiene hierro hemo, el tipo de hierro que el cuerpo absorbe con mayor facilidad, ayudando a prevenir la anemia.
- También es una buena fuente de zinc, importante para el sistema inmunológico y la regeneración celular.
3. Baja en grasas saturadas
- Al ser criada en libertad y alimentada con pasto, la ternera ecológica tiene un perfil de grasas más saludable.
- Contiene un mayor porcentaje de ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular.
4. Fuente natural de vitaminas del grupo B
- Rica en vitamina B12, esencial para la producción de glóbulos rojos y el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
Aporta otras vitaminas del grupo B, como B6 y niacina, fundamentales para la producción de energía.
Beneficios de consumir ternera ecológica
1. Mejor sabor y textura
- La cría en libertad y la alimentación natural contribuyen a un sabor más intenso y auténtico.
- Su carne es más tierna y jugosa, debido a la menor acumulación de estrés en los animales.
2. Carne más saludable
- Libre de antibióticos y hormonas, evitando el consumo de sustancias artificiales.
- Sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos en su alimentación.
3. Producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente
- Reduce la huella de carbono al evitar procesos industriales contaminantes.
- Promueve la biodiversidad y la conservación de los ecosistemas naturales.
4. Bienestar animal garantizado
- Criadas en sistemas de ganadería extensiva, con acceso a pastos naturales.
- Evita el confinamiento y el estrés que afectan a la calidad de la carne convencional.
5. Mejor digestión y mayor aprovechamiento de nutrientes
- Al ser una carne menos procesada y más natural, facilita su digestión.
- Su perfil nutricional equilibrado ayuda a la absorción de vitaminas y minerales.
Diferencias entre ternera ecológica y ternera convencional
Para comprender mejor los beneficios de la ternera ecológica, aquí tienes una comparativa con la carne de ternera convencional:
| Aspecto | Ternera Ecológica | Ternera Convencional |
|---|---|---|
| Cría y Bienestar Animal | Los animales se crían en libertad en la dehesa, con acceso a pastos naturales. | Cría en establos o sistemas intensivos con espacio reducido. |
| Alimentación | Basada en pastos naturales y cereales ecológicos certificados. | Piensos procesados, en su mayoría con cereales modificados genéticamente. |
| Uso de Antibióticos y Hormonas | Prohibido, salvo en casos estrictamente necesarios por salud. | Se usan regularmente para acelerar el crecimiento y prevenir enfermedades. |
| Impacto Ambiental | Bajo impacto ecológico, favorece la biodiversidad y la conservación de los ecosistemas. | Alta huella de carbono, contaminación del suelo y del agua. |
| Certificación y Control | Debe cumplir con estrictos estándares ecológicos y trazabilidad certificada. | No requiere certificación específica, salvo normativas básicas de sanidad. |
| Sabor y Calidad | Sabor más intenso y auténtico, con mejor textura y jugosidad. | Menos sabor y textura debido a la alimentación artificial y al estrés del animal. |
¿Dónde comprar ternera ecológica de calidad?
Si buscas ternera ecológica certificada, es fundamental elegir un productor de confianza que garantice:
- Cría en libertad y alimentación natural.
- Trazabilidad del producto, desde la dehesa hasta la mesa.
- Certificación ecológica que garantice su calidad.
En Ganadería Ecológica J. Gallego, ofrecemos canales completas de ternera morucha ecológica, criadas en la dehesa salmantina con total respeto por su entorno natural.
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